卖咖啡成 “老赖” 们的救命稻草？

作者 | 端木 编辑 | 慕容

比照着瑞幸，陆正耀带着一干神州系、瑞幸系老将，做出了库迪咖啡，再次凭借瑞幸的低价、流量营销模式，仅用 7 个月，把门店扩到了 2500 家。

在海外，ofo 创始人戴威将 “瑞幸模式” 搬到了纽约，创立了一家名为 About Time 的咖啡品牌，目前也有了 5 家门店。

在咖啡行业中，瑞幸已经向市场证明了其商业模式的可行性，消费者教育初步完成，市场稳健增长，供应链趋于成熟，物流运输更加完善……这些利好，都让咖啡成为一门 “容易” 做的生意。

但对陆正耀和戴威而言，摆在他们面前的一道深坎在于如何重获资本和消费者的信任。

库迪至今没有融资，扩张主靠联营商，而联营商在赌库迪能够成为下一个瑞幸。

戴威创业卖咖啡的消息传回国内后，许多网友冲向了外网，在 About Time 的官方账号下留下 “还钱！”、“还我押金！” 等留言。也有留学生表示，再也不会去喝这家咖啡了。

如若不解决 “历史遗留问题”，戴威和陆正耀的再创业能走多远呢？

01 咖啡创业谋 “重生”

按照媒体测算，ofo 还有超过 15 亿元的押金未还；截至今年 2 月底，戴威身上背着 40 条消费限制令。

具体限制包括：不得选择飞机、列车软卧、轮船二等以上舱位和高铁，不得在星级宾馆、高尔夫等场合进行高消费，不得购买不动产以及租赁高档写字楼办公，也不得购买非经营必须车辆以及旅游、度假等。

陆正耀同样背着多条限制消费令、被执行人信息，其未履行金额超过了 34 亿。

陆正耀与戴威，一个 60 后，一个 90 后；一个做汽车租赁起家，一个做自行车共享被行业内外熟知。他们有着不同的年龄，不同的成长背景，不同的创业经历，都曾获得资本的 “追捧”、熟悉互联网打法，但后来都深陷泥潭，沦为了圈子中的 “老赖”。

现在，他们又同样选择了咖啡赛道。

在瑞幸财务造假事件中，陆正耀这位做事风格充满了江湖气的创始人被挤出了瑞幸管理层。几番周折后，陆正耀等人重回咖啡行业，创立了对标瑞幸的咖啡连锁品牌库迪。

不难看出，库迪正与瑞幸 “贴脸” 肉搏。在团队上，库迪咖啡由前瑞幸咖啡 CEO 钱治亚携瑞幸核心创始人打造，目前团队超过了 1000 人，其核心人员有 50% 来自瑞幸。

在产品上，库迪的生椰拿铁、生酪拿铁、星辰拿铁与瑞幸的生椰拿铁、生酪拿铁、陨石拿铁一一对应。消费者反馈，两者的口感、味道差距不大。

甚至于开店选址，库迪也是紧挨着瑞幸。极海品牌检测的数据显示：截至 4 月份，库迪咖啡距离其最近瑞幸门店平均距离仅仅 241 米。在北京，这一数字缩短到 114 米。

库迪咖啡紧挨着瑞幸咖啡 图片来源：网络

另据媒体报道，有原瑞幸的加盟商已经 “倒戈”，将手中的 11 家瑞幸门店翻牌改为库迪。

据库迪 5 月 11 日公布的最新数据，库迪在全国营业的门店数已达 2500 家，这距离它去年 10 月开出第一家门店，仅用了 7 个月。而库迪咖啡还制定了一个 “激进” 的目标，要在 2025 年年底开出 1 万家门店。

戴威则选择了在海外布局咖啡市场。

据彭博社报道，戴威在美国纽约做起了一个全新的创业项目——About Time。这是一个在华人、留学生圈子里名气很大的咖啡品牌，第一家门店在 2022 年 2 月于纽约格拉梅西公园开业，目前在纽约已有 5 家门店。在 ins 上，About Time 已经有超过 1.4 万的关注者。

图片来源：第一财经日报

而 About Time 和瑞幸也有相似之处。About Time 的 CEO Marian Chen 接受采访时直言：“我们有一个来自中国的成熟模式，我们卖的咖啡味道比星巴克好，但比星巴克便宜。”

在模式上，用户可在 About Time 的 APP 上提前对喜欢的品类进行下单，到店后可自取，也可堂食。

在产品上，如瑞幸的 “生椰拿铁”、“青提拿铁”、“茉莉花香拿铁” 等，在传统咖啡的基础上融合了奶茶的一些特点，About Time 也玩起了这一招，推出了波霸、芋头衍生出来的咖啡产品。

在价格上，About Time 含有珍珠的饮料价格在 6-7 美元，咖啡单价 3-6 美元。据留学生透露，只要下载 App、注册新用户，就可以到店里免费喝 5 杯咖啡。如果自带杯子 “打” 咖啡，并在社交网络上发图，还有机会获得 1000 美元的奖金。

这很难不让人想起瑞幸早期以 “3.8 折”、“9.9 元” 撬开咖啡市场的时代。

02 为什么是咖啡？

无论是陆正耀还是戴威，似乎都瞄上了瑞幸。一个在国内大刀阔斧抢占瑞幸的基本盘，一个则试图在海外打造美国版瑞幸。

瑞幸迎来了两个虎视眈眈的竞争对手（即便它还未大规模出海），而这在一定程度上也是市场对 “瑞幸模式” 的一种认可。

简单总结瑞幸模式：以咖啡外卖、自取的的售货方式，在商业、写字楼附近开面积不大的门店，省下了大量的租金；又以频繁的创新爆款，持续的低价营销，获取大量的流量；门店模型可复制性强，可以快速扩张；又凭借规模化效应和打通供应链，让费用率持续摊薄，门店利润也有所提升。

虽然财务造假事件的余温仍在，但近两年来瑞幸公布的财报数字，已经让市场对其重拾信心。资本也在寻找咖啡行业下一个 “快周转”、“高坪效” 的标的，近年来，manner、seesaw、M stand 等品牌纷纷获得融资。

目前 About Time 仅有 5 家门店，但餐饮行业一个共识是，当单店模型跑通便可以快速复制，迅速扩大规模。有瑞幸模型的先河，About Time 积累到 “美国式” 经验，快速跑起来也并非不可能。

而一手打造了瑞幸模式的陆正耀团队，显然对这一套更加了然于心。

不过，库迪选择了一条比瑞幸 “自营 + 加盟” 更轻的模式：不做自营，只做联营。

在当前，联营商只负责找门店、装修，不用缴纳品牌使用费、加盟费等，日常运营由库迪指派店长、咖啡师，采购、人力、薪酬也由库迪定制，双方按照毛利进行分成。

根据库迪的招商宣传资料，库迪对单店投资额预估在 11.5 万元—51 万元之间，按照规模大小分为店中店、快取店、标准店、品牌店四类，所需费用依次递增。

库迪咖啡单店投资明细 图片来源：库迪资料书

该资料还显示，在单店盈利测算上，店中店日销量若为 100 杯，投资回收期最长为 9.91 个月；日销量为 400 杯时，投资回收期最长为 1.87 个月；快取店日销量若达 1000 杯，投资回收期最长也仅 1.69 个月。

不过，实际的投资回报周期会长许多。一位库迪区域招商经理向媒体表示，实际投资回报周期是 15 个月左右：“现在加盟说白了也是在赌，赌库迪这个品牌最终会做到瑞幸那种程度。”

不仅是模式成熟，咖啡相比其他行业也有许多优势。

与酒、香烟一样，咖啡也是一种持续的 “成瘾性” 消费品，随着消费者习惯的培养，咖啡市场会越来越坚固。根据美团数据测算，2022 年中国咖啡产业规模 2007 亿元，预计 2025 年中国咖啡产业规模将达到 3693 亿元。

并且，咖啡的产品自动化、标准化程度较高，一台自动售货机就能够作出拉花拿铁。依据鲸准研究院提供的数据计算，咖啡馆、自助咖啡机、外卖咖啡的产品毛利率均在 70% 左右。

图片来源：库迪资料书

在国内，咖啡供应链也十分成熟。

在上游，云南是中国咖啡种植第一大省，种植面积、产量在全国占比超过了 98%。在 2022 年，云南咖啡种植面积达 127 万亩，咖啡生豆产量 11.36 万吨。同时，在一众国内外品牌求质的咖啡豆收购要求下，云南咖啡产业也加快了精品化、标准化的转型进程。

一些大型种植企业具备咖啡烘焙技术，国内也有食品企业专门为咖啡烘焙建立生产线，许多咖啡品牌也有自己的烘焙厂，可以实现咖啡豆从种植、采摘、烘焙、出厂的一条龙服务。

加上国内成熟的线下配送物流体系，咖啡生意的准入门槛变得越来越低。

成熟的模式、供应链，足够大的市场，还有已经培养出来的用户消费习惯等，都让咖啡成为一门好生意。

但需要注意的是，如今咖啡市场与瑞幸崛起的时代已经截然不同。

头部的咖啡品牌已经跑了出来，主打差异化咖啡体验的品牌也能找出不少，消费者对咖啡品质、口感的要求也在提高。库迪要做下一个 “瑞幸”，不是容易的事情。

而戴威在海外，需要面对的美国与国人完全不同的消费习惯、支付方式，以及国外不同的供应链模式。仅对消费者下载 App 进行线上点习惯的培养，About Time 还需要做不少的努力。

这或许也是 About Time 目前发展缓慢的原因。据中国企业家报道，About Time 还没有开设更多门店以及筹集资金的计划，它的重点仍是尝试新饮料并实现盈利。

03 “钱” 景如何？

陆正耀创立库迪，颇有一种 “复仇” 的意味。

在被逐出瑞幸管理层的 3 年中，陆正耀曾多次试图回归。他曾联合 “神州系” 旧部上演了一出逼宫，但最终以旧部集体被 “踢出” 瑞幸而告终。

市场还曾有传言称瑞幸前管理层（即陆正耀）试图通过 “债转股” 的形式曲线入股回归。这让瑞幸紧急抛出了 “毒丸计划”，基本切断了这一可能性。

重新开始做库迪，不难看出资本已经不再信任陆正耀。

在瑞幸创业时，陆正耀背后有着大钲资本创始人黎辉、愉悦资本创始人刘二海的支持，瑞幸也是资本圈的 “香饽饽”，陆正耀有资本去开直营店。

而库迪至今没有拿到公开的融资。

在库迪之前，陆正耀等人创业的项目 “舌尖科技” 有过两轮融资，A 轮由盈科资本投资了 5.5 亿元；B 轮未披露具体投资方，融资金额达 16 亿元。不过，据企查查股权穿透图，库迪的股权结构中并没有舌尖科技的身影。

图片来源：企查查

在去年 8 月，舌尖科技旗下的预制菜品牌 “舌尖科技”（曾用名：趣小面、趣巴渝），已被曝出多个城市的加盟门店关闭、经营异常，加盟商们亏损严重。据相关报道，当前库迪的许多联盟商也是从 “舌尖科技” 的加盟商转变而来。

相比之下，戴威似乎没有被资本抛弃。

在 About Time 这个项目上，戴威并非 CEO，但他帮忙组建了团队，并安排了与投资者会面，把 IDG 资本、真格基金、唯猎资本等拉入了这个项目里。行业人士分析认为，戴威在新项目上可能留了股权给老股东作补偿。

全天候科技向相关投资机构进行求证，但均表示不愿回应此事。

对于戴威，真格基金创始人徐小平曾公开表示，ofo 真格看不懂，但他认为戴威有领导力、有理想，值得投资。

ofo 暴雷后，徐小平也曾 “声援” 戴威。在 2019 中国天使创投潮白论坛上，徐小平表示：“限制他（戴威）坐飞机，是这个时代最大的悲剧。” 并呼吁徐，好的创业环境，不在于对成功者的赞美，而在于对失败者的宽容。

作为新东方的创始人之一，徐小平或许更能理解创业的不易。而一个有着巨大失败经验，又再次站起来的创业者，对投资人们而言，也是值得关注的。

但对于等待着退还押金的 ofo 原用户来说，戴威已经不是一个好的招牌。

今年 2 月，ofo 小已彻底无法登录的消息登上了微博热搜，有网友发现，其客户端已无法登录，小程序网络异常，官方 400 客户电话无法接通，办公电话也已关机。

在近期媒体扒出戴威创业做咖啡后，许多网友感到愤怒，在 About Time 的官方账号下留言，“还钱！”、“还我押金！” 也有留学生表示，再也不会去喝 About Time 的咖啡。

这或许也是戴威越来越沉默的原因，面对 15 亿的押金还款，戴威暂时无法像罗永浩一样上演 “真还传”。其近年来的创业项目，无论是 About Time，还是此前的充电宝租赁创业公司，均是在美国。

时代需要给失败者机会，前提是他们也能为自己曾经的 “过错” 承担起相应的责任。