餐饮是很难全球化的生意,在中国能站稳脚跟的比如麦当劳,星巴克,肯德基,必胜客等等,两只手就能数过来。Shake Shack$Shake Shack(SHAK.US) ,从纽约的一辆餐车起家做到全球,有什么秘诀?
1,国际化:18 个国家的市场布局
Shake Shack 目前已经成功进入 18 个国家,不仅包括传统的欧美市场,更拓展到了中国、日本、韩国和泰国等亚洲国家。这一战略不仅显示了 Shake Shack 的全球视野,也体现了其对不同文化市场的深刻理解。
2,本地化:从菜单到店铺设计的彻底融入
在国内,Shake Shack 的本地化策略尤为成功。上海新天地餐厅的开业菜单中,特别推出了具有上海特色的昔——“粉抹豫园”,北京三里屯餐厅则推出了老北京糖葫芦口味的奶昔和 “糖炒三栗屯” 冰淇淋。这些创意不仅吸引了当地消费者的眼球,更体现了 Shake Shack 对本地文化的尊重和融合。
3,主厨的本地化体验
为了更好地融入中国市场,Shake Shack 的上海新天地门店主厨在公司决定入驻上海前,连续五天吃了 12 顿上海菜。这种深入体验当地饮食文化的做法,不仅为 Shake Shack 赢得了口碑,更为其本地化菜单的创新提供了灵感。
4,餐车与店铺设计的本地化
Shake Shack 不仅在食物上进行本地化,其店铺设计和周边产品也同样注重本地文化的融入。例如,成都的餐厅整体设计风格类似于茶馆,并推出了成都限定版麻将。这种细致入微的本地化策略,使得 Shake Shack 在不同市场中都能获得消费者的认同。
5,对比分析:Five Guys 的中国之旅。
与 Shake Shack 形成鲜明对比的是,同样是精品汉堡品牌,同样来自纽约,主打新鲜食材无冷冻肉的 Five Guys,虽然早已进入中国,但基本没有进行任何本地化。结果就是,Five Guys 在中国的门店数量至今仍然只有个位数。这一对比,进一步凸显了 Shake Shack 在本地化策略上的优势。