Chipotle chases the protein craze with new menu items — including meat in a cup

2025 年 1 月 31 日，星期五，美國加利福尼亞州舊金山的一家 Chipotle 餐廳。

David Paul Morris | Bloomberg | Getty Images

Chipotle Mexican Grill 正在進軍零食市場。

這家快餐巨頭週四宣佈，將於本月晚些時候推出首個"高蛋白菜單"，其中包括便於攜帶的蛋白質杯。從週二開始，美國和加拿大的顧客可以購買填充了醃製雞肉或牛排的 4 盎司份量。

這一舉措旨在重新激發需求，因為以巨型捲餅和碗聞名的連鎖店正面臨銷售增長放緩和美國人飲食方式根本轉變的挑戰。

Chipotle 的總裁兼首席品牌官 Chris Brandt 在一份聲明中表示："多年來，顧客一直利用 Chipotle 的可定製產品自行打造高蛋白和高纖維的餐點。"

該公司最近連續第三個季度下調了全年同店銷售預測，導致股價在單日內暴跌近 20%。多家華爾街公司下調了其目標股價，指出流量減弱，尤其是在 25 至 35 歲顧客中最為明顯，且對復甦的可見性減弱。

Chipotle 的股價年初至今下跌約 38%。

在快餐行業，受到通貨膨脹影響的消費者正在減少外出就餐，分析師此前告訴 CNBC，Chipotle 正面臨價值感知問題，一些顧客將其與價格更高的快餐競爭對手相提並論，儘管其平均主菜價格更接近 10 美元。

除了蛋白質杯，高蛋白菜單還包括雙高蛋白碗和高蛋白 - 高纖維碗等主菜，每份蛋白質含量從 15 克到 81 克不等。

Brandt 表示："這個精心策劃的菜單將粉絲的行為置於前沿，採用乾淨的成分和靈活的份量，使得通過幾次點擊就能更容易地達到蛋白質和其他飲食目標。"

較小的、高蛋白的份量使 Chipotle 不僅能夠與其他餐廳競爭，還能與蛋白質棒、奶昔和便利店零食競爭，同時可能吸引午餐和晚餐以外的就餐機會。

根據 Chipotle 的數據，高蛋白飲食在美國連續三年被評為最佳飲食模式。約 70% 的美國人表示他們優先考慮蛋白質，國際食品信息委員會的數據顯示，超過三分之一的人在過去一年中增加了蛋白質攝入。

此次推出還發生在消費者行為發生劇烈變化的背景下，這種變化受到 GLP-1 減肥藥物和對宏量營養素追蹤興趣增加的推動。特別是 GLP-1 用户傾向於攝入較少的食物，同時強調蛋白質以保持肌肉質量——這一趨勢迫使餐飲連鎖店重新思考份量大小、菜單結構和定價。

Chipotle 並不是唯一一家向高蛋白產品轉型的公司。快餐沙拉連鎖店 Sweetgreen 最近也推出了新菜單項目，主打一款含有 106 克蛋白質的碗。